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miércoles, 13 de agosto de 2014

Montaje de Platos.









COMPONENTES DE UN PLATO






CATEGORÍA DE MONTAJES DE PLATOS








TIPOS DE EMPLATADO















Plantear un menú contando una historia.

Menú Degustación de Astrid & Gastón, Perú... historias, sensaciones, viajes...



Montaje de Postre en Restaurante Alinea (USA) Vanguardia.




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